Description
Dieser orientalische Linsensalat kombiniert zarte rote Linsen mit würzigem Feta und frischen Kräutern wie Minze und Petersilie. Knackige Paprika, Gurke und rote Zwiebel sorgen für Frische und Biss. Ein fruchtiges Zitronen-Olivenöl-Dressing mit Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver verleiht dem Salat einen unverwechselbaren Geschmack.
Ingredients
Scale
- 200 g braune Berglinsen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt (optional)
- 2–3 Stiele frische Petersilie
- 250 g Kirschtomaten
- 1 mittelgroße Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1/2 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst oder gehackt)
- 1 große Handvoll frische glatte Petersilie (fein gehackt)
- 1/2 Handvoll frische Minze (fein gehackt)
- 60 ml Olivenöl extra vergine
- 1 große Zitrone (Saft (ca. 40–50 ml))
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL süßes Paprikapulver
- Cayennepfeffer oder Chiliflocken (Prise)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 150 g Feta-Käse (zerbröselt)
- 2 EL geröstete Pinienkerne (optional)
- 1/2 Granatapfel (Kerne, optional)
Instructions
- Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Mit Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Petersilienstielen 20-25 Minuten köcheln, bis sie gar, aber bissfest sind. Abgießen, kalt abspülen und vollständig abkühlen lassen.
- Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, rote Zwiebel fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch pressen oder hacken. Petersilie und Minze fein hacken.
- Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
- Abgekühlte Linsen, vorbereitetes Gemüse, Knoblauch und Kräuter in eine große Schüssel geben. Dressing und Feta hinzufügen und vorsichtig vermischen. Optional Pinienkerne und Granatapfelkerne hinzufügen. Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und anrichten. Optional mit frischer Petersilie, Minze, Pinien- und Granatapfelkernen garnieren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salat, Hauptgericht
- Cuisine: Orientalisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 300
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 8
- Protein: 12
- Cholesterol: 15